奇文学

第49章（第1页）

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姨姥姥是外婆的二姐，姐妹俩从小到?大感情都很好，嫁的两个村子距离也比较近，所以姨姥姥闲着没什么事就会?让孩子带自己去妹妹家?。

“可不，前段时间你小舅妈回老家?就见到?了你姨姥姥，顺便跟她讲了我现在?跟你来县城的事儿。”石外婆有特殊的剥蒜技巧，没多大会?儿就剥了满满一碗蒜瓣。

中午菜单定了小酥肉、酱茄子和孜然羊肉卷，这边休息到?了十点半左右，秦清秋就开始处理中午要用到?的食材。

羊肉卷是直接跟肉铺订购的，主打一个新?鲜又干净，要让羊肉卷炒好之后不发黑，就要提前用清水浸泡。

将所有羊肉卷泡到?水里后，秦清秋又开始处理起做小酥肉要用到?的梅花肉，切好的梅花肉加入各种?配比好的调料后搅拌到?粘稠上?劲就算可以了，随即还要在?脆皮浆里过一遍，均匀裹上?一层脆皮浆才能下?锅油炸。

锅里油温五成热时，将裹好脆皮浆的梅花肉挨个儿送进油锅里，第?一遍入油是为了给肉定型，差不多火候捞出复炸，这道黑胡椒小酥肉就完成了。

今天上?午外婆一直没有回家?，秦清秋就先盛了一碟小酥肉端出去：“外婆尝尝这道黑胡椒小酥肉，还是头一回做呢！”

秦清秋把脆皮浆调制得很成功，经过两次油炸的外皮酥酥脆脆，内里梅花肉又鲜嫩多汁，还带着一股黑胡椒霸道又不冲人的香味儿。

嚼上?几口后，石外婆连连称赞：“不错不错，这道小酥肉做得非常好。”

泡着羊肉卷的水已经变得粉红粉红，秦清秋又将羊肉卷来回淘洗几遍，等大蒸锅里的水一烧开，就将羊肉卷倒进锅里烫至变色后捞出备用。

原本炸小酥肉的油倒在?一个不锈钢盆里，秦清秋又拿着厨房纸巾将锅底把干净，等锅烧热后就立刻关?火，随即将调好的孜然芝麻辣椒面倒进锅里慢慢烘出香味儿。

各种?调料都带着自己独有的香味儿，经过烘烤后的味道就更加诱人，偶尔路人从小饭馆门口经过，都忍不住好奇伸长脖子往店里张望，实在?是这个味道太香了。

锅里重新?倒油下?入干辣椒段和洋葱，来回翻炒几下?后，放入控干水分?的熟羊肉卷，再?从锅边淋入调好的料汁以及刚刚烘干的孜然芝麻辣椒面，转大火继续翻炒，将锅里残留的水汽炒干，这道孜然羊肉卷就可以出锅了。

最后一道菜是酱茄子，素菜里用的是猪油，将整个儿的茄子切头去尾放进锅里煎到?两面焦黄皱巴，然后盖上?盖子小火焖一会?儿，很快茄子的焦香味儿就出来了。

这时候从锅边淋入调好的料汁，小火一咕嘟就可以用筷子将整个儿的茄子从中间扒拉开，再?放一点点白糖防止茄子后面变苦，最后大火收汁撒上?葱花蒜末就可以出锅上?菜了。

早上?还被说不能随便出门折腾，到?了中午唐景城就不知道从哪里弄了个电动轮椅过来，毕竟罗闻还要上?班，他总得自己想办法才能吃上?刚出锅的美味佳肴。