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第四十章火锅初体验（第2页）

分别装盘子不仅占地方，而且也太费事了，懒筋又开始抽抽的王勇干脆洗干净了全装一个大盆里就端上了桌子。

火锅这东西，在古代叫古董羹，听说是因为食物投入沸汤中发出“咕咚”声而得名。这玩意可是地地道道的华夏独创美，历史悠久的很！

据历史学家考证早在东汉时期就有了火锅出现了，唐代更是已经十分流行了。白居易的《问刘十九》这么写到：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？

红泥小火炉，就是火锅。在即将飘雪的冬日旁晚，三五好友，饮着新酿的好酒，满前火锅热气腾腾，肉片翻飞之下，大声畅谈着彼此热衷的话题，好一副诗情画意啊！

后来，火锅流传到蒙古一带，就变成了专门的涮牛羊肉了。因此，涮羊肉严格说起来，应该是起源于火锅的。

到清代之后，火锅不仅在民间广受欢迎，而且也成了一道著名的宫廷菜。

火锅讲究现吃现烫，麻辣鲜香，油而不腻，食之，暴汗淋漓，酣畅至极。可以除湿解郁，特别适合冬日里食用。

不过对于伸出偏僻农村的王勇一家人来说，火锅那就是一个传说罢了。别说吃了，听都没听过！因此，田秀华对于火锅的做法分外上心，一边切肉，一边看着张春祥调制底料和蘸料。

炸辣椒油，放入各种调味料，最后加入老王家大铁锅里的老汤。说起来这份老汤可不简单，当初还是为了能给身子体弱的王勇补身子王海和媳妇田秀华才决定以后时不时的就炖点大骨头给他吃。

没想到王勇用大骨头汤煮了一次挂面之后，全家人都喜欢上了这种吃法。从那之后，这大骨头汤家里都没断过。

为此，还特意跑县里买了一个铁皮炉子和一个不锈钢大桶，夏天放外面，冬天放大棚里，每隔个三俩天就要买一点大棒骨或鸡架骨什么的扔里面熬汤。

等到放在液化气炤上的小铁锅咕嘟咕嘟开始翻花冒泡的时候，一股子混着着油香，辣椒香，调料香的浓重的香气扑鼻而来，让所有闻到的人都不由自主地就开始翕动鼻子，寻找味道的出处。

“好啦，大功告成！王勇，你的菜准备好了没？”

张春祥一边调制着农家特制香油皮，一边催促王勇。这香油皮其实就是所谓麻酱，不过相比于城市里的麻酱又有点不一样。

这是走街窜户的手艺人用石磨磨碎了炒好的芝麻，用石磨现磨出来的。相比之下更加的粘稠，要想吃的时候一般都要加水调和一下。

这可比你在商场超市买的瓶装的那种加了面粉的样子货要香浓的多的多了！那味道说是香飘十里肯定是夸张了，但是每次有人来村里卖现磨香油皮的时候，隔着一里地之外绝对能闻到它特殊的香味。

加水把香油皮稀释之后，张春祥又拿起王亮刚从小卖部买回来的豆腐乳，碾碎之后放到香油皮里，加点葱花香菜末，这蘸料就算是弄个好了。

可惜家里没有糖蒜，不过还好，王勇从大棚里拔了几株开起来要粗壮一点的蒜苗，弄了几头新蒜代替一下也是不错的。

“回头，等这一茬新蒜下来，腌点糖蒜吃。”张春祥一边帮着王勇剥蒜，一边吧着嗒嘴说道。