奇文学

第四十七章腌糖蒜（第2页）

“我去把大棚里的蒜除了，做糖蒜。”

“糖蒜？”

听王勇这么一说，田秀华也想起来前些日子和他张叔（张春祥，农场技术员）吃火锅的时候听他提起过，说是吃火锅配糖蒜那才正宗。

想到这里，她也来了兴趣了。光是听说糖蒜怎么好吃，可是这东西到底怎么做自己可不懂，看样子大儿子似乎会做？

田秀华麻利的赶紧下炕穿上鞋追了出去，想要看看这糖蒜到底要怎么做，怎么让老张这个城里来的人一说起来都那么馋呢？

说起来，糖蒜北方汉族的一种风味名吃，特别传统的腌渍食品。

大蒜原本是辛辣食物，吃多了很容易上火。但是经过白糖和白醋浸泡之后，不仅辛辣味减轻不少，其食材的辛热之性也变得缓和了不少。因此，阴虚火旺的人也可以吃点糖蒜。

尤其是吃比较油腻的肉类菜肴的时候，吃一点糖蒜，不仅可以有效的缓解油腻，还能够促进食物的消化和吸收，可谓是好处多多。

而且蒜还能护肝，诱导干细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝酸胺类致癌物的合成，从而起到预防癌症的作用。

另外，据研究证明，大蒜的抗氧化活性优于人参，因此常吃具有延缓衰老的功效。经常接触铅或者有铅中毒迹象的人食用，能有效防止铅中毒。

等她进了大棚，王勇已经一棵棵的拔蒜，拔了十几棵了。今天早起特意浇了一遍水，地里正湿乎乎的，所以拔起来一点都不费劲儿。

这畦蒜种下的时间已经不短了，如今蒜苗的叶子都已经有些枯黄了。蒜苗里面的蒜薹早就被贪吃的王勇抽光了炒肉吃掉了。加上平时是不是的拔几棵去炒菜吃，如今这畦蒜剩下的并不是很多了，大概自能占到一半吧！

长老了的蒜苗没有了鲜嫩时的脆嫩易折，加上又抽走了蒜薹，所以变得出奇的有韧劲。菜畦里泥土湿润，因此拔起来丝毫不难，轻轻一提，蒜苗就带着一头紫皮蒜头暴露在空气里。

这畦蒜剩下的原本就不多，加上泥土湿润，不费劲儿，娘儿俩一起动手，没用上十分钟就把它们给全拔光了。

“咱们先得把这上面这段蒜杆给削掉了，蒜头最外面的几层皮也得拨了，留下一两层就行，之后就能腌糖蒜了。”

田秀华听了点点头，起身回屋拿来一把菜刀，手脚麻利的切去蒜苗，然后把蒜头堆在一起，交给王勇剥蒜皮。

这一畦蒜因为是大棚种植加上光照不足，肥力不够，个头都不大，比正常时节种植的差不多要小一圈。最大的直径也就俩三公分左右，有些小的还没成熟的更是比手指头也粗不了多少，更有一些发育晚，还没长成的，就跟黄豆粒似的。

娘儿俩坐在大棚菜畦垄上，一边唠嗑，一边干活，也就一百多头蒜，倒是没花多少时间就把外皮全都剥完了，只剩下最里面一俩层的鲜皮。