奇文学

第56章（第3页）

为了方便做腐皮，在院子里额外搭建了灶台，锅台上，放置着特意打造的三个平铁锅，广口平底，每个六分深，锅上面架着木杆。

“前面的步骤和做豆腐一样，磨豆、过滤、煮开。只是磨腐皮的浆子，豆与水的量有所不同。”

秋兰接道：“一份豆子，八份水量。早上按照你的吩咐，我和蒋大哥已经磨好，并且过滤。”

两人用瓢将桶里的浆子，舀到平底锅里，等待烧开，豆浆沸腾后，英娘取来细眼的过滤布，再次滤渣，重新将豆浆倒入锅中。

“下面的柴火，不能太旺，浆子不能沸腾。表面结皮后就可以起皮。”

英娘说完，浆子表面已经现出一层油皮，微黄且透明，英娘拿起小刀，沿着锅边划一圈，割断油皮与锅边的藕断丝连，徒手去拈油皮褶皱叠起来的部分，轻轻提起，另一只手捋顺油皮，挂在木架上悬着，豆汁顺着鲜嫩的腐皮，滴滴答答落下，又重回豆浆的怀抱。

“你若担心烫到手，可以用筷子挑起。”

“你来试一下。”英娘让到一边。

秋兰取了一个筷子，小心翼翼地挑起，另一只手抓住油皮，触之柔软滑嫩，似乎不抓紧，就要溜走；用力，又怕掐断。她屏住呼吸，直到把油皮晾在木架上，才松一口气。

她又接连揭起几个油皮，得意地问道：“怎么样？”

英娘点头，一本正经地说道：“嗯，不错，果然是‘名师出高徒’。”

说完就和秋兰一起笑出声来，秋兰说道：“这边你就交给我，你去忙你的。”

英娘见秋兰越来越熟练，也放下心来，本准备泡些豆子明天用，却发现豆子所剩不多，李记粮铺还没送货。

她略一思索，便往外走便对秋兰说：“姐，我去李记结一下上次的货款，顺便催他们抓紧送货。”

听到秋兰的回应，英娘出门。走了不远，不知为何，有一种被人跟着的感觉，她回头四处张望，并没有看到什么奇怪的人。

正站在原地纳闷，一个文质彬彬的人行色匆匆，走上前来，询问道：“请问可是‘豆香缘’的宋娘子？”