奇文学

阴阳食谱 第78节（第3页）

故而，赵海鹏说，五脏庙内的厨子很少做牛肉菜，更不会亲自杀牛，尤其鲁菜夫子殿的厨子，更是秉承孔圣人“君子远庖厨”的理论，绝少亲自解牛，偶尔如庖丁解牛，也是为了祭祀，应急之用，搞完之后，还要给牛烧纸钱谢罪的。

也因为这种种的原因，牛被认为是阴气最重的牲畜之，而牛头那一块被老鼠站立过的“天灵盖”，更是因为耗子的“毒计”而变成了阴中之阴。

“不过可惜的是，那里的血却不好取。”赵海鹏摇头，具体说明了其中的原委。

原来，汉地农民吃牛，也知道这个地方阴邪，所以杀牛时，会念往生咒，并先以大锤击碎牛的天灵骨，随后在将牛血放干净，方便牛肉处理，而肉联厂里，则多用电击法杀牛。

连天灵都砸碎了，自然没有天灵血，而且那样的牛头也没有招魂见引的功能，用了等于没用，电击法杀掉的牛好，但血液会很快凝固，牛的天灵血，也没法用。

“......所以，我冲‘料人张’要的，不是汉族人杀的牛，是蒙式杀牛法，杀的牛。”赵海鹏道。

“那......有什么不一样的么？”我不解。

赵海鹏又道：“蒙式杀牛，分两种，一种叫‘塔拉乌呼儿’，另一种叫‘刺乌呼儿’。”

第三十九章 ：刺乌呼儿

赵海鹏说，蒙式杀牛法，主要分两种，一种叫“塔拉乌呼儿”，一种叫“刺乌呼儿”

第一种“塔拉乌呼儿”方法简单，快，一个人就能干，可也会破坏牛的天灵血。

塔拉乌呼儿具体操作是杀牛人持刀右手，从右后侧开始，用人的左手握着牛的左犄角，右手握住准备好的尖刀藏在身后，千万不要让牛瞅见刀，否则牛会狂。

之后，便趁牛不备时，将准备好的宰牛刀从牛脖颈处划上来，快顶在牛天灵上，准确的找好牛两只角间的“天灵窝”，轻轻抵住。

这么做，是因为牛眼宽大，中间盲区多，眼两间又有一个死盲区，故而“走”这样一个路线，它并不会因为看见刀刃，而突然惊慌乱动。

总之，就是要牛放松警惕，如平常吃草爱抚的感觉一般才成。

在之后，刀锋面一定要与牛头中心线相互垂直，找准“穴位”，随后用突然的力量往下很刺下去，而刺入之后，还要快横向晃动，绞烂牛的脑组织。

机会只有一次，但把握住了，牛根本没时间反抗，立即就会直接趴下，倒地而亡。

这种方法，很快，一击毙命，但基本原理和汉地拿大锤砸没什么区别，也会浪费牛的天灵血，赵海鹏自然不会要。

因此，老赵要的是第二中方法宰杀的牛，而那种方法，叫“刺乌呼儿”。

“刺乌呼儿”的意思是“从内部杀死牛”，这种杀牛方法更残酷一些，耗时耗力，但是据说搞出的牛肉最为美味，是比较高级的杀牛方法，古代王公贵族，牺牲祭祀时多用此法杀牛。