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第144章（第2页）
“我都记住了，看起来也不算太难。”易晓春已经迫不及待向老板展现自己的好学。
其余两人也连忙示意，自己全都学会了。
安明曦满意点点头，“茉莉奶绿的茶底不适合久煮，所以做法有点不一样，今天我要给你们详细讲解，所以分开示范。之后你们一起做两种茶底就行。”
同样是量十升的冷水入锅，烧至锅底冒起细密的小气泡，放入二百五十克的茉莉花茶叶，然后用勺子轻轻搅动了几下，就立刻将锅离火。
她向三人解释，“红茶耐煮，香味醇厚。花茶久煮反而会弄巧成拙，泡一下就行。”
之后安明曦便让三人一齐学着她刚才的模样，把碎茶渣都过滤干净。到这一步茶底就全部准备完毕，倒入保温桶即可。
接下来是准备各式小料。安明曦把带来的红豆、芋头、板栗、晒干的仙草干、木薯淀粉、糯米等一一摆开。
“首先是珍珠奶茶里的珍珠，这个做法稍微麻烦点。”
安明曦在一个大搪瓷盆里倒入木薯淀粉。另取一个小锅，放入红糖和水小火加热并用勺子不停搅拌，直到红糖完全融化、开始冒起细密的小泡。
“关键一步，要趁热把这糖水倒进木薯淀粉里。”
她一边说一边操作，另一手拿着长长筷子迅速搅拌，在差不多搅匀后立刻戴上手套，上手揉搓成一个光滑、不粘手的面团。
“一定要趁热去揉，戴上手套就不太烫了。不然面团的质感就会变散。”
接着，安明曦揪下一小块面团，在撒了干粉的台面上搓成细长条，用刀切成小粒，再用手掌心把这些小粒一颗颗搓圆。
“这就是珍珠。”
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