奇文学

第25章（第5页）

等酱汁完成后，林维伦才着手烹煎鸭肉。

在高温的作用下，鸭肉表皮很快变成了漂亮的金黄色。之后倒入酱汁，放几片新鲜的酸模叶百里香，用小火慢慢烘煨。

期间鸭肉表皮不断渗出亮闪闪的油汁，那金色的油汁融进汤里，仿佛饥渴的拉丁舞者跋山涉水终于找到了另一半，爆发出比干茶烈火更浓郁的芬芳。

“真是个好姑娘。”林维伦夸奖鸭子的努力，不断用勺子舀起刺激的酱汁，再次浇回鸭肉上。

这是一场反哺，也是一场滋养，由内到外，让鸭肉的纹理全都煨成了迤逦的金棕色。

更别提那在最合适温度的刺激下不断蒸腾出的馥郁浓香。

等到时候差不多了，他才将锅盖盖好，转身拿起橙子。

法国菜里，酱汁往往扮演着最重要的角色。大厨们通常会给每一道主菜搭配各式各样不同风味的酱汁，就像一场卖弄的表演，却也的确是点睛之笔。

林维伦也不例外，他料理橙子的工序比烤鸭还复杂。

橙皮切成条放入冷水锅煮沸，之后再用库拉索烧酒腌制。

等橙皮的味道充分融进酒液中时，在把捣碎的红梅果冻、橙子片和淀粉混合拌匀，最后从锅里盛一点鸭子汤汁放进去，煮沸成浓稠的酱。

过程中不断搅拌，品尝，调整调味料的比例。

这样最后出炉的酱汁会口感丰富到连舌尖都泛起涟漪与酥麻。

“太香了……”窗外，阿尔玛太太兴奋地探进头来，“林格特，你真应该出来看看，整条街都被你烹饪的香味浸满了！我一路走过来才花了几分钟，已经有十三四个人询问我味道的来源了！”

“那就让他们闻着吧，”林维伦走过来开门，对上外面两人的目光，嘴角勾了起来，“毕竟今晚的一切都只是为了二位准备的。诊所那边没人没关系么？”

“没事，”老费里摘掉帽子，环顾了一圈才说，“我在门上贴了你家的地址和电话号码，就写在新牌子下面。如果人们能注意到伯爵的名字，一定也能注意到新兽医的联系方式。如果有着急的顾客会找过来的。”